Sunday, 10 April 2011

Baba ghanoush: Roasted Aubergine with Tahini and Paprika



This roasted aubergine dish is pretty easy to make and packed with flavour.  The version I made here is called baba ghanoush and is found all over Arabia.  I had its close relative, moutabel when I visited Abu Dhabi earlier this year and (I'm not ashamed to say) it was love at first bite!


It is usually served with some pita bread and cut up raw vegetables for dipping, but be warned - once you start dipping, you won't be able to stop.


Baba Ghanoush




Ingredients:

  • 3 aubergines (eggplants)
  • 2 cloves of garlic
  • 4 Tbsp tahini paste*
  • the juice of 2 lemons
  • 1 Tbsp paprika, plus a little extra for garnishing
  • salt and black pepper to taste
  • olive oil
  • a few green or black olives (for garnish)
  • chopped fresh parsley (for garnish)

Method:
  1. Preheat the oven to 190ºC.  Make some slits in the skins of the aubergines with a sharp knife.  Place them on a baking sheet and roast them in the oven for about 30 minutes.  As soon as the skin starts to split, they are ready.
  2. Allow the aubergines to cool and then peel away the skin from the softened flesh.
  3. Place the flesh, tahini paste, garlic, lemon juice, paprika, salt and pepper in a blender or food processor.  Blend it until you have a smooth paste.  You can add a Tbsp or two of water or olive oil if the paste is too thick.
  4. Spoon the baba ghanoush into a dish and make a shallow well in the middle.  Garnish with the extra paprika, chopped parsley, olives and a good drizzle of olive oil in the middle.  Serve with pitta bread or vegetable crudités or some crusty baguette and dip away.
* Tahini paste is available at speciality shops.  Some recipes substitute tahini with plain unflavoured yoghurt.


Recipe adapted from The Taste of the Middle East, by  Jenni Fleetwood.

11 comments:

  1. The Baba Ghanoush looks delicious, Kitchenboy. There are such lovely dishes around the world, but I'm sure most people are scared when they here the term 'eggplant dip', but as you said.. it's 'love at first bite'.

    ReplyDelete
  2. Thanks for the comment, Marion! Yes, I love this dish (and of course moutable and hummus) SO much, I might consider moving to the UAE just for the food!

    ReplyDelete
  3. I have tried to make this before, tasted great but looked terrible - more like something you would find in a newborn's nappy. I am now going to try your recipe, because this is beautiful.

    ReplyDelete
  4. OMG I love baba ganoush! Oue of my favourites. Mouth-watering pics too!

    ReplyDelete
  5. Hi Rose! Thank you so much for your visit and comment! I have to be honest - I was very surprised by the vibrant colour of this dish. I suppose you can use slightly less paprika if you want it less orange. But I do like the colour!

    ReplyDelete
  6. Jeanne - one of my favourites, too! Thanks for the visit and compliment on the pics. Trail and error is what they are! :))

    ReplyDelete
  7. Những công dụng tuyệt vời ly cafe mang lại
    Cafe hiện nay là một trong những loại thức uống thịn hành trên khắp thế giới. Tại việt nam cũng không ngoại lệ khi có nhiều [b][url= http://casanovacafe.net/p/nhung-quan-cafe-dep-o-sai-gon.html]các quán cafe ở sài gòn[/url][/b] được xây dựng lên phục vụ khách hàng. Quán cafe không chỉ là nơi giải trí, trò chuyện mà hiện nay như là nơi giúp giao luu hay các buổi gặp mặt, học tập, offline các nhóm hội khác nhau. Vậy tác dụng một ly cafe giúp bạn những gì?
    1. Cà phê làm giảm nguy cơ mất trí nhớ
    Theo nghiên cứu đưa ra năm 2014 của Alzheimer Europe Annual Congress thì người uống 3 đến 5 tách cà phê có thể giảm 20% nguy cơ phát triển bệnh mất trí nhớ.
    Không những vậy, cà phê cũng góp phần làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và bệnh tiểu đường loại 2.
    >> Bạn có thể tham khảo thêm thông tin về các [b][url= http://casanovacafe.net/p/quan-cafe-dep-o-duong-tu-xuong-quan-3-tp-hcm.html]quan cafe dep quan 3[/url][/b] giúp bạn lựa chọn không gian riêng cho mình nhâm nhi một ly cafe.

    ReplyDelete
  8. Tỉnh táo cùng casonova với ly cafe mỗi sáng
    Cafe hiện nay là một trong những loại thức uống thịn hành trên khắp thế giới. Tại việt nam cũng không ngoại lệ khi có nhiều những quán cà phê đẹp ở sài gòn được xây dựng lên phục vụ khách hàng. Quán cafe không chỉ là nơi giải trí, trò chuyện mà hiện nay như là nơi giúp giao luu hay các buổi gặp mặt, học tập, offline các nhóm hội khác nhau. Vậy tác dụng một ly cafe giúp bạn những gì?
    1. Cà phê làm giảm nguy cơ mất trí nhớ
    Theo nghiên cứu đưa ra năm 2014 của Alzheimer Europe Annual Congress thì người uống 3 đến 5 tách cà phê có thể giảm 20% nguy cơ phát triển bệnh mất trí nhớ.
    Không những vậy, cà phê cũng góp phần làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và bệnh tiểu đường loại 2.
    >> Bạn có thể tham khảo thêm thông tin về các những quán cafe đẹp ở tphcm giúp bạn lựa chọn không gian riêng cho mình nhâm nhi một ly cafe.

    ReplyDelete
  9. Gần đây nhiều chị em phát sốt với món thạch rau câu 3D đẹp với nhiều biến tấu lạ mắt hấp dẫn. Tạo nên món râu câu không còn là món ăn thường ngày nữa mà thành loại rau câu nghệ thuật ai cũng thích thú. Cách làm rau câu 3d không quá khó khăn, chỉ cần cẩn thận và tỉ mỉ. Hôm nay chúng tôi giới thiệu tới các bạn cách làm thạch rau câu 3d đơn giản nhanh chóng ngay tại nhà. Với phương pháp đơn giản chỉ cần tạo nền rau câu đã đông sẵn và tiến hành dùng dụng cụ để tạo hình. Ngoài món rau câu 3d bạn cũng có thể làm được nhiều loại rau câu với những hương vị khác nhau có thể xem cách làm thạch rau câu ngon tại web site bep247.info. Hương dẫn các bạn những bước cần thiết để làm nên món rau câu như là cach lam rau cau trai dua đơn giản thơm ngon tại nhà. Chúng tôi hy vọng với hưỡng dẫn các bạn có thể tự tay làm cho mình và gia đình món rau câu thơm ngon mát lạnh. Ngoài ra món bánh rau câu nghệ thuật 3D bạn có thể thay thế các loại bánh trong bữa tiệt như sinh nhật, thôi nôi...sẽ khiến bữa tiệt của bạn trở nên độc đáo và hấp dân.Chúc các bạn thàn công!

    ReplyDelete